Кулинария

Правильное питание является одним из факторов хорошего здоровья и активного долголетия людей. Его можно обеспечить только на основе научно обоснованного приготовления пищи. В связи с этим все рецептуры, помещенные в наших книгах, снабжены подробным описанием правил приготовления блюд и изделий. Среди…

Правильное питание является одним из факторов хорошего здоровья и активного долголетия людей. Его можно обеспечить только на основе научно обоснованного приготовления пищи. В связи с этим все рецептуры, помещенные в наших книгах, снабжены подробным описанием правил приготовления блюд и изделий. Среди…

Правильное питание является одним из факторов хорошего здоровья и активного долголетия людей. Его можно обеспечить только на основе научно обоснованного приготовления пищи. В связи с этим все рецептуры, помещенные в наших книгах, снабжены подробным описанием правил приготовления блюд и изделий. Среди…

Печенку очистить от пленок и остатков желчных протоков, залить подсоленным молоком, вымачивать в прохладном месте около 2-х часов, промыть. Печенку целым куском отварить на пару (около 30-40 минут), нарезать полосками. Филе ананаса нарезать ломтиками. Из грейпфрута и апельсина отжать сок. В сковороде…

Конечно же, нужно просто соблюдать правила гигиены. И не какие-то там хирургически-стерильные, а обычные, которые под силу любой из нас. Бабушка научила меня давным-давно, что тару для консервирования нужно мыть исключительно питьевой содой (при сильном загрязнении – пару раз) и обваривать кипятком.…

Пирог открытый с вишней 143 Пирог открытый с яблоками 145 Пирог «Розовый грейпфрут» 147 Пирог с апельсиновым мармеладом 149 Пирог с апельсиновыми цукатами 151 Пирог с ежевикой 153 Пирог с лесной земляникой 156 Пирог с малиной 159 Пирог с черешней 160 Пирог с черникой и лесными орехами…

Трудно представить, что этот крахмальный корнеплод 2-3 века назад был совершенно неизвестен нашим предкам. Его привезли путешественники из далеких заморских земель – из Северной Америки, Колумбии, Перу и Эквадора, где он был основным продуктом питания местных аборигенов. Приживание «второго хлеба»…

Классическое фондю представляет собой растопленный сыр с небольшим количеством виноградного вина, в который обмакивают кусочки черствого хлеба. Это, пожалуй, самое оригинальное кушанье в европейской кулинарии. Родиной фондю признана Швейцария, и это изысканное блюдо – практически единственный вклад…

Накопленным за почти 60-летний период экспедиций и странствий опытом добывания и приготовления пищи я и хочу поделиться с охотниками чудодействовать у плиты или костра, любителями вкусно поесть и услышать немного лести в адрес готовившего. Все рецепты за исключением двух-трех оригинальные, некоторые…

Среди европейских деликатесов, плохо знакомых на территории бывшего СССР, нужно отдельно отметить овощную спаржу. Незрелые побеги этого травянистого или полукустарникового растения представляют из себя сочные стебли толщиной около 1-2 сантиметров и издавна употребляются в пищу в качестве овощной культуры.…

Некоторые люди всерьез уверены, что пережить холодный сезон, не прибавив в весе, невозможно. И, казалось бы, это мнение совершенно верно – в начале весны многие из нас обнаруживают несколько лишних сантиметров на талии и бедрах. Такая особенность человеческого организма хорошо изучена наукой, и сейчас…

Легендарное восточное растение, о свойствах которого мы так мало знаем, начинает завоевывать наши сердца и вкусовые рецепторы. В старину кунжут (а именно так мы привыкли называть сезам) входил в состав почти всех чудодейственных средств, которые обещали бессмертие и богатырское здоровье. Мелкие маслянистые…

Это древнее мучное кушанье – традиционный хлеб жителей на Кавказе, в Иране и Афганистане – так же, как и в других районах Передней Азии. Но все-таки его родиной считается Армения, и этот факт многократно подтверждён историками и археологами. Поэтому с конца 2014 года специальный комитет Юнеско включил…

Как и другие элементы культуры островного государства, японская кухня чрезвычайно отличается от всех остальных кулинарных традиций других стран мира. Ее базовыми отличиями являются скрупулезный подбор исходных продуктов, эстетичная подача и трепетное отношение к изначальным свойствам продукта. Японский…

На Харьковщине готовили свои «сытные вареники» с начинкой из капусты, гороха или фасоли с обжаренным салом. В регионах Западной Украины вареники называли пирогами, хотя блюдо было по сути тем же самым, что и в других областях. Варили «пироги» в кипятке, вынимали половником, складывали в макитру – глиняный…

Ученые и медики провели ряд экспериментов и обнаружили, что нервное напряжение ученика во время экзамена требует от школьника существенных энергетических затрат. Стресс, в котором пребывает ребенок, сравним с тем напряжением, которое испытывает тело космонавте в состоянии невесомости, а при одновременной…

Предметы, постоянно используемые в готовке, тоже пропитываются силой намерения. Например, священный котел коим может быть любимая кастрюля или сковорода, а также сама плита в связи с определенной целью (созданием заклинания) обретают магическую силу. Помешивание, просеивание, замешивание теста, сбивание…